Tout sur le Combava : De la plantation à la récolte des fruits

Le combava, également connu sous le nom de combawa, est un agrume fascinant qui gagne en popularité. Explorerons tout ce que vous devez savoir sur le combava, de la plantation à la récolte des fruits, y compris son utilisation en cuisine.

Table des matières masquer

1 Le Combava en bref

2 Présentation du Combava

3 Plantation du Combava

4 Combava en pot

5 Entretien du Combava

6 Multiplication

7 Maladies et ravageurs

8 Récolte et conservation

9 Utilisations en cuisine

9.1 Les fruits de Combava :

Le Combava en bref

Nom latin : Citrus hystrix
Famille : Rutacées
Type : Arbre fruitier
Hauteur : 2,50 à 6 m
Exposition : Soleil
Sol : Riche en matière organique, non calcaire, bien drainé
Rusticité : Peu rustique (-5 °C)
Feuillage : Persistant
Floraison : Printemps
Récolte : Automne

Présentation du Combava

Le combava est originaire d’Asie, plus précisément de l’île indonésienne de Sumbawa. Il partage des caractéristiques avec le citron, mais son aspect bosselé le rend unique.

Plantation du Combava

La plantation du combava nécessite un environnement spécifique. Voici les étapes pour sa plantation :

Choisissez un emplacement ensoleillé.
Optez pour une terre riche et fertile.
Veillez à ce que le sol soit légèrement acide à neutre, humide et bien drainé.

Selon votre climat, la plantation en pleine terre se fait au printemps ou en automne. Si vous résidez dans une région aux hivers doux, l’automne peut être envisagé. Pour les régions au climat tropical ou méditerranéen, le combava peut être planté en pleine terre. Veillez à bien préparer le sol en suivant ces étapes.

Combava en pot

Pour cultiver le combava en pot, le choix du conteneur est primordial. Assurez-vous qu’il soit suffisamment volumineux et bien drainé. Préparez le substrat en mélangeant terre de Bruyère, sable et terreau, ou utilisez un terreau spécial agrumes.

Entretien du Combava

Pour maintenir votre combava en bonne santé, suivez ces conseils d’entretien :

Surveillez l’arrosage en été, mais réduisez-le en automne et en hiver.
Protégez les sujets en pleine terre contre les fortes gelées.
Utilisez un engrais spécial agrumes deux fois par an.
Remportez un combava en pot tous les 4 à 5 ans.
Recharger le paillis annuellement.
Taillez seulement pour éliminer le bois mort ou les branches endommagées à la fin de l’automne.

Multiplication

Si vous souhaitez obtenir de nouveaux pieds de combava, vous pouvez choisir de semer des graines ou de réaliser un bouturage semi-aoûté à la fin de l’été.

Maladies et ravageurs

Le combava est sensible aux attaques d’insectes parasites tels que les pucerons, les cochenilles, les araignées rouges et les aleurodes. Il peut également souffrir de chlorose.

Récolte et conservation

La récolte des fruits a lieu en automne lorsque les fruits arborent un beau vert foncé. Vous pouvez les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant une quinzaine de jours où les congeler pour une utilisation à long terme. Les feuilles peuvent aussi être récoltées et conservées de manière similaire.

Utilisations en cuisine

Le combava est une plante qui regorge de saveurs exquises, tant dans ses fruits que dans ses feuilles. Voici comment vous pouvez utiliser le combava en cuisine pour rehausser vos plats et boissons :

Les fruits de Combava :

Zeste parfumé : Les fruits du combava ne produisent que très peu de jus, mais leur écorce est incroyablement parfumée. Utilisez une râpe pour prélever des zestes de combava et ajoutez-les à vos sauces, vos soupes, plats de poisson, desserts, ou même pour aromatiser un rhum arrangé. Le zeste de combava apporte une saveur citronnée unique et intense à vos créations culinaires.

Les feuilles de Combava :

Infusion : Les feuilles de combava fraîches peuvent être infusées pour créer une boisson délicieusement parfumée. Faites bouillir de l’eau, ajoutez les feuilles de combava et laissez infuser pendant quelques minutes. Vous pouvez consommer cette infusion chaude ou froide, éventuellement sucrée selon vos préférences.
Intégration dans les plats : Les feuilles de combava sont un excellent ajout aux plats salés. Ciselez-les finement et incorporez-les dans vos sauces, vos riz, vos soupes, plats de viande ou de poisson pour apporter une touche de fraîcheur citronnée à vos recettes.

Cultiver et profiter du combava est une aventure passionnante pour les amateurs de jardinage et de cuisine. En suivant ces conseils, vous pouvez faire prospérer cette plante unique et déguster ses fruits aux saveurs exquises.